Главная / Статьи
Морские ежи с икрой из Баренцева моря появились на рынках «Москва — на волне»
Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
На рыбных рынках «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском и районе Митино можно купить свежих морских ежей.
Их доставляют прямиком из Баренцева моря — холодных, но не замерзающих вод, где благодаря Гольфстриму создаются идеальные условия для созревания того самого янтарного деликатеса.
Поставщиком выступает компания, которая уже шесть лет специализируется на добыче морских ежей. Основатели Варвара Личутина и её муж начинали с увлечения дайвингом и любви к морепродуктам, а теперь их команда ежедневно отправляет ежей по всей России и за рубеж.
«Миссия нашей команды — добывать и доставлять по-настоящему экологически чистый продукт, бережно сохранив то, что дала природа», — делится Варвара.
Процесс добычи напоминает приключение: рано утром катеры выходят в море, водолаз-разведчик ищет «ежовые полянки» на глубине 5–15 метров. Обнаружив колонию, он проверяет одного ежа прямо под водой — есть ли икра. Затем команда с помощью специальных крюков и сеток аккуратно собирает урожай. Упаковывают деликатес как хрупкое пирожное — в изотермические боксы с хладоэлементами и поролоном, чтобы не повредить иголки. Доставка занимает минимум времени, перед отправкой каждого ежа осматривает ветеринар.
На рынках ежей можно найти в отделах «Живая рыба». Повара на месте помогут правильно разделать морского обитателя. Вкус икры описывают как солоноватый, йодистый, отдалённо напоминающий устриц или гребешок, но с уникальным характером. Её принято есть сырой, без добавок. Хотя некоторые предпочитают сбрызнуть лимонным соком или добавить соевый соус.
Икра морских ежей — настоящий суперфуд: в ней много белка, омега-3 и омега-6, витаминов, йода и аминокислот. Она полезна для сердца, иммунитета, кожи и гормонального фона. Диетологи советуют есть её регулярно, но понемногу — взрослому достаточно икры двух-трёх ежей в день.
Напомним, на рынках «Москва — на волне» представлено более 600 видов рыбы и морепродуктов из разных регионов России, работают фудкорты, проводятся мастер-классы и есть собственные лаборатории, где проверяют качество продукции.
Их доставляют прямиком из Баренцева моря — холодных, но не замерзающих вод, где благодаря Гольфстриму создаются идеальные условия для созревания того самого янтарного деликатеса.
Поставщиком выступает компания, которая уже шесть лет специализируется на добыче морских ежей. Основатели Варвара Личутина и её муж начинали с увлечения дайвингом и любви к морепродуктам, а теперь их команда ежедневно отправляет ежей по всей России и за рубеж.
«Миссия нашей команды — добывать и доставлять по-настоящему экологически чистый продукт, бережно сохранив то, что дала природа», — делится Варвара.
Процесс добычи напоминает приключение: рано утром катеры выходят в море, водолаз-разведчик ищет «ежовые полянки» на глубине 5–15 метров. Обнаружив колонию, он проверяет одного ежа прямо под водой — есть ли икра. Затем команда с помощью специальных крюков и сеток аккуратно собирает урожай. Упаковывают деликатес как хрупкое пирожное — в изотермические боксы с хладоэлементами и поролоном, чтобы не повредить иголки. Доставка занимает минимум времени, перед отправкой каждого ежа осматривает ветеринар.
На рынках ежей можно найти в отделах «Живая рыба». Повара на месте помогут правильно разделать морского обитателя. Вкус икры описывают как солоноватый, йодистый, отдалённо напоминающий устриц или гребешок, но с уникальным характером. Её принято есть сырой, без добавок. Хотя некоторые предпочитают сбрызнуть лимонным соком или добавить соевый соус.
Икра морских ежей — настоящий суперфуд: в ней много белка, омега-3 и омега-6, витаминов, йода и аминокислот. Она полезна для сердца, иммунитета, кожи и гормонального фона. Диетологи советуют есть её регулярно, но понемногу — взрослому достаточно икры двух-трёх ежей в день.
Напомним, на рынках «Москва — на волне» представлено более 600 видов рыбы и морепродуктов из разных регионов России, работают фудкорты, проводятся мастер-классы и есть собственные лаборатории, где проверяют качество продукции.
