Главная / Все новости
От Арктики до Алтая: на Тверском бульваре стартовало гастрономическое путешествие по России
Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
На Тверском бульваре — в самом сердце фестиваля «Московская весна» — развернулась настоящая кулинарная экспедиция.
Здесь, среди весенней суеты столицы, каждый день можно попробовать блюда, которые готовят в самых разных уголках страны: от Арктики и Кавказа до Сибири и Дальнего Востока.
Целый блок посвящён пельменям. Гости узнают, что такое юфахаш из крымско-татарской кухни — «маленькая еда», и это не о размере порции, а о том, что сам пельмень не больше ноготка. Затем — вареники с картошкой и жареным луком из Ростовской области и неожиданный хит Севера — чёрные пельмени с олениной и брусничным соусом из Мурманской области. Необычный тёмный цвет тесту придают чернила каракатицы или чёрный перец. Завершают обед буузы из Бурятии — сочные паровые пельмени с рубленым мясом и большим количеством лука, которые лепят с отверстием наверху, чтобы внутрь затекал бульон.
В дни, посвящённые блинам, научат готовить каравайцы — рязанское лакомство, а также коман мелна из Марий Эл — пышные трёхслойные изделия по старинным рецептам. Уделят внимание и напиткам: гости попробуют кеж из Мурманской области — забытое русское лакомство, нечто среднее между киселём и десертным супом, которое раньше готовили из ржаной муки и ягод. Затем покажут, как правильно заваривать бурятский чай — крепкий, молочный, часто с добавлением соли, топлёного масла и даже муки по особому рецепту. Кроме того, состоится мастер-класс по приготовлению сбитня — пряного, согревающего напитка из мёда и трав, который на Руси пили наравне с чаем, а то и чаще.
Программа включает и свадебные традиции. Например, гости изучат чайную церемонию невесты из Бурятии и побывают на мастер-классе по приготовлению карельских сканцев. В свадебной традиции эти тонкие хрустящие лепёшки имели особое, обрядовое значение. «Свательными пирогами» — сканцами — угощали жениха и сватов, когда они приезжали к будущей тёще.
Домик Мурманской области встречает запахами мороза и большой воды. Здесь царит русский ломоть — толстый кусок картофельного хлеба, на который щедро выкладывают начинки. Стоит попробовать калью — старинный русский суп на огуречном рассоле с двумя видами рыбы — мурманской форелью и дальневосточным минтаем. Завершит арктическое меню десерт «Таёжный» — замороженная брусника, обжаренный кедровый орех и сгущённое молоко.
В домике Республики Алтай гости найдут наваристую скоблянку по-сибирски, горячее мясное блюдо, которое согревает с первой ложки. К ней подаются алтайские лепёшки теерпеки, в том числе с томлёной говядиной. Предложат также пельмени с маралом, бараниной, а для любителей моря — с креветкой. Кроме того, можно попробовать жареные пельмени под алтайскими сырами или в медово-горчичном соусе.
В программе фестиваля возможны изменения, за расписанием рекомендуют следить на сайте.
Фестиваль «Московская весна» — одно из ключевых событий цикла «Московские сезоны», которое объединяет культурные традиции народов России, образовательные форматы и масштабную программу, посвящённую празднованию Дня Победы. На площадках работают десятки пунктов по сбору подарков для участников специальной военной операции.
Ставь лайк и подписывайся на нашу страницу в Дзене, если хочешь видеть больше интересных материалов
Мероприятия для детей и молодёжи ищи на сайте Молодёжной редакции и на портале «Молодёжь Москвы»
Если статья была полезной — отправь её друзьям!
Здесь, среди весенней суеты столицы, каждый день можно попробовать блюда, которые готовят в самых разных уголках страны: от Арктики и Кавказа до Сибири и Дальнего Востока.
От пирогов до пельменей
Первая тема программы — «Пир пирогов народов России». Гостей научат печь кулебяку — старинный русский пирог, название которого произошло от глагола «кулебячить» (мять, лепить, валять тесто руками). На Руси это блюдо одинаково любили и крестьяне, и бояре, и даже цари. Затем можно освоить чепалгаш — тонкие пресные лепёшки на кефире с творожной начинкой, которые обжаривают на сухой сковороде до румяных пятнышек, окунают в кипяток и смазывают сливочным маслом. А после — отправиться в Карелию за калитками, знаменитыми открытыми ржаными пирожками. Традиционно внутри находится ячневая или пшённая каша, а картофельные калитки появились только в середине XIX века.Целый блок посвящён пельменям. Гости узнают, что такое юфахаш из крымско-татарской кухни — «маленькая еда», и это не о размере порции, а о том, что сам пельмень не больше ноготка. Затем — вареники с картошкой и жареным луком из Ростовской области и неожиданный хит Севера — чёрные пельмени с олениной и брусничным соусом из Мурманской области. Необычный тёмный цвет тесту придают чернила каракатицы или чёрный перец. Завершают обед буузы из Бурятии — сочные паровые пельмени с рубленым мясом и большим количеством лука, которые лепят с отверстием наверху, чтобы внутрь затекал бульон.
Первое, второе и компот
Отдельная программа проходит под девизом «Ешь первое! Супы и хлеб народов России». Представители Камчатского края проведут мастер-класс по приготовлению дальневосточной ухи. Её варят с камчатским крабом, командорским кальмаром, магаданской креветкой, ламинарией и благородной рыбой из семейства лососёвых. Затем — кочо и теерпеки из Республики Алтай. Кочо — это традиционный наваристый суп, теерпеки — алтайские лепёшки из пресного теста, которые подают к горячим мясным блюдам. Позже гостям предложат арктическую уху и якутскую лепёшку.В дни, посвящённые блинам, научат готовить каравайцы — рязанское лакомство, а также коман мелна из Марий Эл — пышные трёхслойные изделия по старинным рецептам. Уделят внимание и напиткам: гости попробуют кеж из Мурманской области — забытое русское лакомство, нечто среднее между киселём и десертным супом, которое раньше готовили из ржаной муки и ягод. Затем покажут, как правильно заваривать бурятский чай — крепкий, молочный, часто с добавлением соли, топлёного масла и даже муки по особому рецепту. Кроме того, состоится мастер-класс по приготовлению сбитня — пряного, согревающего напитка из мёда и трав, который на Руси пили наравне с чаем, а то и чаще.
Программа включает и свадебные традиции. Например, гости изучат чайную церемонию невесты из Бурятии и побывают на мастер-классе по приготовлению карельских сканцев. В свадебной традиции эти тонкие хрустящие лепёшки имели особое, обрядовое значение. «Свательными пирогами» — сканцами — угощали жениха и сватов, когда они приезжали к будущей тёще.
Гастрономическая карта на Тверском
В дни фестиваля «Московская весна» Тверской бульвар превратится в живую гастрономическую карту страны. По всему бульвару расположились уютные домики, в каждом из которых — своя республика, свой край, своя кулинарная душа.Домик Мурманской области встречает запахами мороза и большой воды. Здесь царит русский ломоть — толстый кусок картофельного хлеба, на который щедро выкладывают начинки. Стоит попробовать калью — старинный русский суп на огуречном рассоле с двумя видами рыбы — мурманской форелью и дальневосточным минтаем. Завершит арктическое меню десерт «Таёжный» — замороженная брусника, обжаренный кедровый орех и сгущённое молоко.
В домике Республики Алтай гости найдут наваристую скоблянку по-сибирски, горячее мясное блюдо, которое согревает с первой ложки. К ней подаются алтайские лепёшки теерпеки, в том числе с томлёной говядиной. Предложат также пельмени с маралом, бараниной, а для любителей моря — с креветкой. Кроме того, можно попробовать жареные пельмени под алтайскими сырами или в медово-горчичном соусе.
В программе фестиваля возможны изменения, за расписанием рекомендуют следить на сайте.
Фестиваль «Московская весна» — одно из ключевых событий цикла «Московские сезоны», которое объединяет культурные традиции народов России, образовательные форматы и масштабную программу, посвящённую празднованию Дня Победы. На площадках работают десятки пунктов по сбору подарков для участников специальной военной операции.
Ставь лайк и подписывайся на нашу страницу в Дзене, если хочешь видеть больше интересных материалов
Мероприятия для детей и молодёжи ищи на сайте Молодёжной редакции и на портале «Молодёжь Москвы»
Если статья была полезной — отправь её друзьям!
