Главная / Новости
Царская сельдь в Москве: на рынках появился редкий сибирский деликатес
Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
На рыбных рынках «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском и Митине появилась свежая партия тугунка — редкой сибирской рыбки, которую называют «серебром сибирских рек» или царской сельдью.
Эта двадцатиграммовая рыбка семейства сиговых — настоящий сибирский эндемик, то есть водится только в сибирских реках.
Тугунок весом всего 20–30 граммов обитает в Енисее, Оби, Лене, Яне и их притоках. Интересно, что мировую известность эта рыбка получила после Ялтинской конференции, где солёный тугунок вошёл в меню для высоких гостей. Именно в таком виде — солёном — его и можно купить на московских рынках.
В традиционной сибирской медицине из этой рыбы с добавлением трав готовили согревающий отвар, а её жир использовали как натуральный бальзам для ухода за кожей.
«Из него получается прекрасная уха — наваристая и ароматная, при этом я вообще не солю воду», — делится впечатлениями покупатель Сергей с рыбного рынка «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском.
На прилавках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из различных регионов страны: Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, Карелии, Крыма, Якутии и других. Помимо торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии для мастер-классов и лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой продукции.
Ставь лайк и подписывайся на нашу страницу в Дзене, если хочешь видеть больше интересных материалов
Если статья была полезной — отправь её друзьям!
Эта двадцатиграммовая рыбка семейства сиговых — настоящий сибирский эндемик, то есть водится только в сибирских реках.
Тугунок весом всего 20–30 граммов обитает в Енисее, Оби, Лене, Яне и их притоках. Интересно, что мировую известность эта рыбка получила после Ялтинской конференции, где солёный тугунок вошёл в меню для высоких гостей. Именно в таком виде — солёном — его и можно купить на московских рынках.
Полезные свойства сибирского деликатеса
Тугун — не просто вкусная, но и очень полезная рыбка. Главное её достоинство — высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Мягкие косточки богаты кальцием и фосфором.В традиционной сибирской медицине из этой рыбы с добавлением трав готовили согревающий отвар, а её жир использовали как натуральный бальзам для ухода за кожей.
Как едят царскую сельдь
Солёный тугунок чаще всего едят как самостоятельную закуску: он отлично сочетается с чёрным хлебом, варёным или запечённым картофелем, зеленью, маринованным и свежим репчатым луком.«Из него получается прекрасная уха — наваристая и ароматная, при этом я вообще не солю воду», — делится впечатлениями покупатель Сергей с рыбного рынка «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском.
О рынках «Москва — на волне»
Рыбные рынки открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024 года. Площадь каждого составляет несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили уже два миллиона человек, а продано около 1,5 тысячи тонн продукции.На прилавках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из различных регионов страны: Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, Карелии, Крыма, Якутии и других. Помимо торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии для мастер-классов и лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой продукции.
Ставь лайк и подписывайся на нашу страницу в Дзене, если хочешь видеть больше интересных материалов
Если статья была полезной — отправь её друзьям!
